依田 學海
余素不嗜飲而好味。凡江鮮海鱗、毎聞其新獲、未嘗不垂涎三尺矣。顧東京近海、多泥濘無佳鮮。自遠運輸、動經日時、色味大減。常以爲恨。
頃者寓尾路。五月五日、橋本子純謂余曰。此地向島、見製鹽場、蒸鯛噉之、味極美。盍共往。余喜從之、子純爲余説製鹽法及沿革甚詳。既而供鯛魚。色鮮如活。取筯掲其鱗、脆肉欺雪。灑以醤油食之。妙不可言。余貪喫不措筯。曰、吾幼識鯛魚爲鱗中之最美、未嘗知其味至此也。子純笑曰。未矣。請俟明日。
六日、天未白。子純來促。余乃束装出、上舟向南而馳三里餘。朝暾始現、光射海波、諸島出没其中。如碧玉琢成者。舟及百貫島。余與子純坐篷底語。俄聞舟子言、鯛網將擧矣。皆爭出見之。有漁船五六隻、漁夫十餘人環列拽網。又有振棹撃水者、防其逸失也。網即擧矣。朱鬛金鱗十餘、潑剌欲飛。漁夫手罾扱之。余與子純等歡呼喝采、命付酒一樽爲祝之。漁夫乃酬以巨鱗一枚。蓋此閒慣例云。子純復命買數枚、舟中有庖人、急取調理、爲羹爲鱠薦之。芳脆香膩、美難名状也。
余嘗讀菅茶山集、載其弟恥庵捕鯛記、奇其文。今幸得遭之、且慶余有口腹之福也。遂并書之。
2002年1月20日公開。